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BRILLAT-SAVARIN, Anthelme  BRILLAT-SAVARIN, Anthelme

Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) es el autor del primer tratado de gastronomía (Fisiología del Gusto, 1825). Nació en Belley (Francia), el 1 de abril de 1755 en una época en la que el Rhin separaba Francia de la Saboya, en una familia de abogados. Estudió Derecho, Química y Medicina en Dijon. Ejerció como abogado en su ciudad natal hasta que en 1789 fue enviado como diputado a los Estados Generales, que se convertirían en la Asamblea Nacional Francesa, al principio de la Revolución Francesa, donde se haría conocido en gran parte por su defensa pública de la pena de muerte. Adoptó el apellido Savarin a raíz de una herencia, en la que su finada tía le exigía adoptar el apellido como condición para cobrarla. Durante la Revolución Francesa, se puso precio a su cabeza. Se fue exiliado y buscó asilo político, primero en Suiza, después en Holanda y después en los Estados Unidos de América, de reciente fundación, donde estuvo tres años, en Nueva York, Filadelfia y Hartford, donde se ganó la vida dando clases de violín y francés. Durante este teimpo fue primer violín en el Park Theater de Nueva York Su obra más conocida, Fisiología del Gusto, se publicó en 1825, dos meses antes de su muerte (en febrero de 1826).
Fuente: (es.wikipedia.org)
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  Abrir comillasAguardar demasiado a un convidado es una falta de consideración para los que están presentes.Cerrar comillas
 
 
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  Abrir comillasLa cualidad indispensable para un buen cocinero es la puntualidad, pero es también la de los invitados.Cerrar comillas
 
  ( Puntualidad ) 
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  Abrir comillasEl que recibe a sus amigos y no presta ningún cuidado personal a la comida que ha sido preparada, no merece tener amigos.Cerrar comillas
 
  ( Amistad ) 
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  Abrir comillasAquellos que padecen una indigestión o una borrachera no saben lo que es comer ni lo que es beber.Cerrar comillas
 
  ( Excesos ) 
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  Abrir comillasSe aprende a ser cocinero, pero se nace catador.Cerrar comillas
 
  ( Educación ) 
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  Abrir comillasEn la mesa nadie se aburre durante la primera hora.Cerrar comillas
 
 
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  Abrir comillasEl descubrimiento de un nuevo plato contribuye más a la felicidad del género humano que el descubrimiento de una nueva estrella.Cerrar comillas
 
 
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  Abrir comillasDime qué comes y te diré quien eres.Cerrar comillas
 
 
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  Abrir comillasLa dueña de casa debe preocuparse de que el café resulte óptimo, y el dueño de que los vinos sean de primera calidad.Cerrar comillas
 
 
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  Abrir comillasLos animales se alimentan, el hombre come; sólo el hombre inteligente sabe cómo comer.Cerrar comillas
 
 
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